Srvátka a srvátkový proteín sú pojmy, ktoré si mnohí zamieňajú. Hoci spolu úzko súvisia, nie sú to to isté. Ak sa zaujímate o zdravú výživu, chudnutie alebo nárast svalovej hmoty, je dôležité pochopiť základný rozdiel.
Čo je srvátka?
Srvátka je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe syra. Keď sa mlieko zrazí, oddelí sa na pevné časti (tvaroh) a tekutinu – túto tekutinu nazývame práve srvátka. Obsahuje malé množstvo bielkovín, laktózu, vitamíny a minerály. Srvátka ako taká je vodnatá, riedka a nutrične menej koncentrovaná.
Pre bežnú konzumáciu sa srvátka často využíva ako súčasť tradičných nápojov alebo v pekárstve. Hoci má určité výhody, z hľadiska príjmu kvalitných bielkovín neposkytuje dostatočne vysoký obsah proteínu.
Čo je srvátkový proteín?
Srvátkový proteín (alebo whey protein) je výživový doplnok vyrobený zo srvátky, ktorá bola spracovaná a filtrovaná, aby sa odstránila väčšina tuku, cukru a vody. Výsledkom je koncentrovaný zdroj bielkovín, ktorý obsahuje 70–90 % čistého proteínu – v prípade izolátu aj viac.
Srvátkový proteín je populárny medzi športovcami, ľuďmi na diéte a tými, ktorí chcú podporiť regeneráciu svalov alebo kontrolu hmotnosti. Je ľahko stráviteľný a rýchlo sa vstrebáva, čo z neho robí ideálny zdroj bielkovín po tréningu.
Prečo na tom záleží?
Rozdiel medzi srvátkou a srvátkovým proteínom je v koncentrácii bielkovín a praktickom využití. Ak hľadáte efektívny spôsob, ako zvýšiť príjem kvalitných proteínov, srvátkový proteín je správna voľba. Ak však ide len o osvieženie alebo tradičný nápoj, srvátka môže byť postačujúca.
Zatiaľ čo srvátka je prirodzená tekutina vznikajúca pri výrobe syra, srvátkový proteín je jej koncentrovaná forma s vysokým obsahom bielkovín. Teraz už viete, že ak vám ide o výsledky – či už vo fitku alebo pri chudnutí – srvátkový proteín má jasne navrch.